今天几乎都在下雨，一会儿大雨，一会儿下雨，气温降下来，不热，喵奶奶不想吃凉皮，我说做北方打卤面？打卤面的面不能用挂面或机器切面，必须手擀。手擀面对我而言，是小儿科，不值一提，最考手艺的是烹制卤子。前些天做打卤意面，有网友请教我卤子的做法，其实我也是上网学习的。但我没有严格按照网上厨房的配方和工艺流程，而是法其意，炒五花肉+蘑菇木耳黄芽菜，加水煮熟，然后撒葱花，勾芡，加蛋液，起锅。最后一步，把油烧热，丢入七八粒花椒，呲溜一声，泼在卤子上——据说这是增加卤子香味的关键，被我摒弃，因为喵奶奶说不要把打卤面做得太好吃，吃多了，要得肥胖症。<img style="" …