前些天买来刀豆，切丝炒来吃，不少网友却说是四季豆，图1。今天特地买来四季豆，也切丝，炒来吃。刀豆和四季豆的区别，照片上不明显，肉眼却很容易看出，刀豆的豆荚扁平，四季豆的豆荚厚实。四季豆最好吃的做法不是切丝炒，而是大火干煸，但这种吃法很危险，如果干煸不熟，吃了会中毒，过去成都地方小报常有吃四季豆食物中毒的新闻报道。所以我都是把四季豆和大蒜一起先炒后煮，今天改变了一下顺序，先煮熟，后回锅炒，比先炒后煮好吃，不知道算不算舌尖上的创新？ 今天值得一提的菜是四川小炒，但四川人不叫“小炒”，叫“盐煎肉”，其灵魂是郫县豆瓣或永川豆豉。也可能是我的厨艺荒疏了，我个人觉得，没有湖南小炒香。<img style="" src=“https://tvax4.sinaimg.cn/large/d18 …