哈佛大学TH Chan公共卫生学院在BMJ上发表了一项从1986年到2018年随访长达32年的人口队列研究（n=104064），大量媒体进行了报道。研究指出，长期食用过度加工食品（ultra-processed food）的人群全因死亡风险在32年内上升4-23%，恶性肿瘤风险增加12%，心脑血管疾病风险增加4-29%，而因神经退行性变死亡（如AD、PD和ALS等）风险上升9-15%（图1）。总之，过度加工食品有害健康。实际上，过度加工食品是WHO建议减少食用的食物，认为长期食用这些食物会增加心脑血管疾病和恶性肿瘤风险。那么什么是过度加工食品？我让ChatGPT-4o给我列了出来（图2）。中文翻译如下：1. 软饮料和含糖饮料2. 包装零食（薯片）和包装烘焙、膨化食品（饼干、蛋糕、糕点）3. 方便面4. 含糖早餐麦片5. 即食酱料和调味品6. …